Книжку відомого шеф-кухаря Євгена Клопотенка «Зваблення їжею з українським смаком» перекладено англійською мовою

У книзі Ukrainian cuisine in 70 dishes зібрано 70 авторських рецептів українських страв - супи та юшки (в тому числі й не один варіант борщу), страви з м’яса та риби, овочів та грибів, каші, напої, закуски, випічка та десерти.
Всі деталі за посиланням
https://bit.ly/2YXA2We
Місія Євгена - популяризація української кухні. Він впевнений, що Україна може стати популярною. Настільки, щоб весь світ говорив про неї із захопленням та одержимістю. Шлях до цього - розвиток української гастрономії. Щоб іноземці варили борщ та згорали від бажання приїхати до нас та скуштувати українські страви.
Світові поки нічого не відомо про українську кухню. У нього поки немає сталого відношення до нас. Воно тільки починає формуватися. І від наших дій сьогодні залежатиме, що світ буде казати про українську гастрономію через 5-10 років. Ми з вами маємо унікальний шанс вплинути на те, як говоритимуть про Україну у світі в найближчі 10 років.
Український борщ | Рецепт Українського Борщу від Євгена Клопотенка

Порції: 8-10
Час підготовки: 30 хвилин
Час приготування: 1 година

Як готувати український борщ
400-500 г свинячих ребер
2 буряка
2 томата
¼ кореня селери
¼ качана капусти
3-4 картоплі
1-2 моркви
1 цибуля
1-2 копчених груші
2 лаврових листа
3 горошини духмяного перцю
1 головка часнику
1 солодкий перець
200 мл томатного соку
30 г вершкового масла
2 ст. л. томатної пасти
3 л води
сіль за смаком

Борщ український – покроковий рецепт
Розігрійте духовку до 200 градусів та запікайте свинячі ребра протягом 30 хвилин до золотавої скоринки.
Корінь селери (¼ шт.) промийте та наріжте довільними шматками, чистити його не треба. Моркву (1-2 шт.) поріжте такими ж шматками, як і селеру.
Запечені ребра перекладіть до каструлі та залийте 3 літрами води, додайте порізані селеру та моркву і половину нечищеної цибулини, доведіть до кипіння та варіть на середньому вогні 30 хвилин.
Заправка для борщу
Приготуйте засмажку – це серце будь-якого борщу. Солодкий перець (1 шт.) поріжте невеличким кубиком, томати (2 шт.) та цибулю (другу половину) поріжте дрібним кубиком. Обсмажте овочі на пательні з 30 г вершкового масла, поки вони не стануть м’якими.
Додайте 200 мл томатного соку та 2 ст. л. томатної пасти, тушкуйте ще 5-7 хвилин. Потім додайте один буряк, тертий на крупній терці, тушкуйте ще 3-4 хвилини.
Головку часнику розріжте навпіл та додайте до каструлі з борщем. Капусту (¼ качана) нашаткуйте та відставте – її ми будемо додавати до борщу наприкінці приготування.
З другого буряка вичавіть сік на соковижималці або просто натріть буряк на дрібну терку та вичавіть сік через сито. Додайте сік у каструлю, а разом з ним 3 горошини духмяного перцю, 2 лаврових листа і сіль за смаком.
Наріжте 3-4 картоплини зручними кубиками та покладіть у каструлю. Перекладіть готову засмажку до каструлі з бульйоном. Головку часнику розріжте навпіл та додайте до каструлі з борщем. Капусту (¼ качана) нашаткуйте та відставте – її ми будемо додавати до борщу наприкінці приготування.
За бажанням можна додати до борщу консервовану квасолю за смаком.
Додайте копчені або в’ялені груші (1-2 шт.). Вони нададуть вашому борщу приємного смаку димку.
Наприкінці приготування додайте до каструлі нашатковану капусту та через 5 хвилин зніміть борщ з плити. Дайте йому настоятись щонайменше 30 хвилин.
Подавайте борщ зі сметаною та подрібненою зеленню кропу. Зберігайте борщ у холодильнику та пам’ятайте, що найкраще борщ смакує на другий день. Український борщ на свинячих ребрах від Клопотенка готовий!
Готувати – це просто!
Джерело:https://www.youtube.com/watch?v=qkTlcfCw7jQ